Обеспечение, соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.

Планирование технологических процессов на производстве.

Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.

Обеспечивает разработку ассортимента продукции и составление меню.

Обеспечивает разработку технологических нормативов в сфере производства питания.

Контролирует появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.

Составлять технические задания в зоне своей ответственности.