• Составление рецептов хлебобулочной продукции.
• Контролирование этапов ошпаривания и выпекания хлебобулочных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами.
• Смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста.
• Контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере, регулировка быстроты передвижения печных конвейеров.
• Формовка хлебобулочной продукции.
• Извлечение приготовленной продукции из печей и камер.
• Регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов.
• Перемещение продукции в тару.
• Работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки – в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления разных разновидностей хлеба.
• Ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки.
• Уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование, приемка и сдача.