- Заведующий производством должен знать: постановления, распоряжения, нормативные документы, касающиеся вопросов работы хлебопекарного производства.

- Организацию и технологию хлебопекарного производства ассортимент и требования к качеству хлебобулочных изделий.

Соц. пакет.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.
Контролирует своевременность производства изделий продукции.
Проводить работу по увеличению объемов и прибыли производства.
Осуществляет постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.
- Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Сообщать о неисправностях технологического оборудования директору производства и главному инженеру.
- Контролировать порядок и чистоту своего производства, технологического оборудования.
- Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.
- Заведующий производством обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей.
- Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразится на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия.
- Заведующий производством, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения директора производств, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.