Сан. книжка.

Соц. пакет.

• Ежедневно утром подробно знакомиться с меню - раскладкой на день, развешивать продукты на каждый прием пищи в отдельную тару.
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню - раскладке.
• При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
• Принимать от кладовщика продукты по меню - раскладке на завтрашний день.
• Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню - раскладке.
• Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой.
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
• Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.