• Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика с учетом норм суточного довольствия и отходов. Обеспечивает правильное их хранение и расходование.
• Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря, маркировки в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов.
• Соблюдает требования техники безопасности при эксплуатации электрооборудования.
• Обеспечивает правильное хранение дезинфицирующих и моющих средств, исключая их соприкосновения с продуктами питания.
• Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.
• Очищает и дочищает картофель, овощи, фрукты, ягоды, другие плоды до или после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений.
• Разделывает сельдь. Обрабатывает субпродукты, мясо, рыбу, птицу.
• Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень.